Holat hylki hluti gelatíns

Flest hylki eru úr gelatíni. Gelatín er mikið notað í mörgum matvælum, svo sem búðing, sælgæti, niðursoðnum ávöxtum, tyggjókökur, sykurhúð, matvælahausar og dýfa. Í matvælum getur gelatín hjálpað til við að fæða, þykkna, koma á stöðugleika og loftræsta. Það er mjög vinsælt matarefni sem er ríkt af næringu og lítið af fitu. Gelatín sjálft er vatnsleysanlegt prótein dregið út úr kollageni, sem er helsti náttúrulega próteinþátturinn í bandvef. Gelatín fæst úr húð og beinum dýra með stýrðu útdráttarferli. Það eru til margar tegundir af gelatíni. Hylki eru úr gelatíni í lyfjafyrirtæki sem uppfyllir strangar kröfur um lyfjavörur. Aðferðin við að búa til hylki er fyrst að mynda gelatínfilmu á ryðfríu stáli mold. Gelatínmyndin þornar síðan og harðnar til að mynda hylki, sem síðan eru fjarlægð úr mótinu. Almennt eru til tvenns konar mót, önnur til að búa til hylkishlut og hin til að búa til hylkislok með stærri þvermál.